Nougat Blanc Tendre, Pur Miel

54% de Miel de Lavande (France), 32% d’AMANDES (France), blanc d’OEUF, BEURRE de cacao, feuille d’azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile d’olive), gélifiant : pectine, arôme naturel de vanille.

A conserver dans un endroit frais et sec.

Prix/kg : 100 €

Dans un chaudron en cuivre, le miel est chauffé au bain-marie. Trois heures de cette cuisson à feu très doux le font blanchir. Du blanc d’œuf monté en neige donne son onctuosité au nougat, le miel stabilise l’ensemble. Les amandes sont ensuite grillées avant d’être incorporées à la pâte.