Ce miel de lavande BIO est récolté par Mathilde, notre apicultrice partenaire. Les ruches sont positionnés sur une étendue de 10 hectares de lavande fine, la lavanderaie bénéficie des bienfaits du soleil et des sols argilo-calcaires du Quercy.
C’est au mois de juin que les champs de lavande commencent à fleurir. Quelques jours avant la pleine floraison, Mathilde pratique la transhumance de ses ruches la nuit, elles sont déposées en lisière de champ de lavande. Le lendemain, dès les premiers rayons de soleil, après avoir fait un vol de repérage, les abeilles sont très vite au travail afin de récolter le précieux nectar et pollen de lavande fine (contrairement au lavandin stérile qui ne produit pas de pollen mais seulement du nectar).
