Miels de tous pays, de nos régions, de fleurs ou d'arbres ce nectar doré est l'ami de notre santé. Le miel contient une majorité de glucose, de fructose, de glucose, de maltose, du saccharose, et d'autres polysaccharides en faibles proportions. Il sucre tout de façon naturelle. Sa disparition serait une catastrophe. Un homme amoureux du beau nectar, Rémi Porthault, s'est mis en quête de sélectionner l'or liquide de toutes provenances. Après avoir écumé les campagnes... et la planète, il nous fait découvrir les miels les plus méconnus : le miel de Jujubier du Yémen, l'avocatier du Mexique ou encore le miel du Karoo en Afrique du Sud, le miel de forêt du Cameroun, et bien entendu, le miel de Lavande de Provence ou encore celui de Ronce. Le saviez-vous ? s'il est plus riche en glucose, le miel cristallise plus vite. Par contre, si le fructose l'emporte, il reste liquide." Véronique André
